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Brunello di Montalcino Salvioni 2020 La Cerbaiola【第一回販売分】

トスカーナ州の赤 > Salvioni

	更新履歴 2025/08/01 販売価格 26,800円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・サルヴィオーニ 2020 ラ・チェルバイオーラ
《イタリア／トスカーナ／赤／サンジョヴェーゼ／フルボディ》　

1985年創業のラ・チェルバイオーラ。ラ・チェルバイオーラはアジェンダの正式名称のようですが、一般的にはジュリオ・サルヴィオーニ氏のお名前であるサルヴィオーニの方が馴染みがありますね。醸造設備も備える施設と畑はモンタルチーノ村の東側にありますが、熟成庫はモンタルチーノ村の街中にございます。

サルヴィオーニと言えば、縦方向に長い幅を持つ楕円形の樽が特徴的。熟成庫が狭いがための工夫でしたが、ワインとの接触面積が増えたことで、絶妙の樽熟成をすることから以降‥縦長の楕円形樽が使用されています。街中の熟成庫の扉を開けるとすぐそこにそんな楕円形の樽が数樽並び、その横にはかの有名なラベルを手貼りするデスクと椅子が‥。

僅か4haの畑から醸すワインは二種類。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノと、ロッソ・ディ・モンタルチーノ。サルヴィオーニファンを悩ます種は、そのいずれもが毎年（定期的に）リリースされるわけではない‥ということ。ブルネッロもロッソも基本的にブドウも醸造も同じ。区画に分けての醸造となりますので樹齢の高い古い畑からのブドウはブルネッロに、若い新しい畑からのブドウはロッソになるのが通例ですが、樽熟成中にもポジティブまたはネガティブにセレクトされビンテージによっては、全量ブルネッロ、全量ロッソという年も存在します。

南東向き、標高415mから440mに位置する（ブルネッロ、ロッソ合計）4haの畑は、ガレストロ、若干の砂質の土壌で、ブルネッロに使用される畑の樹齢は約22年から37年。古木の株密度は3000本から4000本／ha、新しい畑は5000本／haの高い密植。収量はhaあたり40hl。2020年は9月末の収穫。25度から30度以下に温度管理されたステンレスタンクで約30日間の自然酵母で醸しとアルコール発酵。ステンレスタンク（35hl、40hl）にてマロラクティック発酵が施されます。20hlのオーバル型のスラヴォニア産のオーク樽で約39ヶ月の樽熟成後、ステンレスタンクで各樽をアッサンブラージュ。約二ヶ月休ませてから瓶詰め。2024年の6月中旬に瓶詰めされました。生産本数は2015年が15,000本、2016年は9,996本、2017年は9,300本、2018年は9,233本、2019年は9,976本、2020年は10,666本。

2020年のビンテージ情報
冬から春にかけての豊富な降雨により土壌に十分な水分が蓄えられ、夏の暑さを乗り越えるのに好条件となりました。8月初旬には40度近い気温となったものの、月末の雨で気温が下がり、ブドウは順調に成熟。9月の理想的な天候の元で収穫を迎えることができました。ワインは濃いルビー色で、ジューシーさと明るさを持ち、ベリーやチェリーなどの赤系果実に、スミレ、バルサム、甘いタバコやコーヒーの香りが重なります。味わいはふくよかで重さを感じさせず、塩味のあるミネラルとシルキーなタンニンが繊細な余韻へと繋がります。果実味、酸、アロマのバランスが秀逸で、長期熟成に適したビンテージです。