イタリアワイン通販［にしのよしたか］大阪のイタリアワイン専門店｜イタリア好きが毒味してセレクトした厳選ワインを販売！

Barolo Serralunga d'Alba 2018 Luigi Baudana【予備品】

ピエモンテ州の赤 > G.D.Vajra

→ 要チェック！Sale！Saldi！開催中！

	更新履歴 2024/06/15 販売価格 5,980円(税込) 在庫数 SOLD OUT
	この商品について問い合わせる 　この商品を友達に教える 　買い物を続ける

希望小売価格 9,680円税込→ 通常特価 7,980円税込→ 特別価格 5,980円税込

バローロ・セッラルンガ・ダルバ 2018 ルイジ・バウダーナ
《イタリア／ピエモンテ／赤／ネッビオーロ／フルボディ》

長らくグリンツィング・カヴォールのエノテカ・レジョナーレに勤めていたルイジ・バウダーナは、妻フィオリーナと合計4,5haのブドウ園を始めたのが1975年。その中には、チェレッタとバウダーナのクリュも含まれていました。幾年もの試行錯誤を繰り返し、ようやく自社瓶詰めをしたのは21年が経過した1996年の収穫からでした。しかし、セッラルンガの中での秀でたクリュを持ちながらも大きな問題に直面していました。後継者がいなかったのです。そこでルイジ・バウダーナの所有する畑の素晴らしさを理解していたジュゼツペ・ヴァイラがバウダーナ夫妻の理念を尊重しつつ、2009年から引き続きワインを造ることになったそうです。ヴァイラがワイン造りを行うようになってもセッラルンガに隣接した醸造所をそのまま使用しています。

1400万年前の土壌からなるセッラルンガ渓谷の中でも、この村の個性である優美さと堅固な構成を誇るチェレッタのクリュはマンガン豊富な土壌で標高350m付近で0,8ha。その隣ながらシルト土壌のバウダーナも標高350付近で2,6haを所有します。

チェレッタ
トルトニアン期フォルマッイオーニ・ディ・リクイオ（圧縮されたマール）土壌で非常に古い年代層。標高は250mから395mで南東向きの急斜面。青白い粘土土が強く、アルカリ性。バローロで最も力強く、美しい酸を持ち、長期熟成に最適。

バウダーナ
セッラルンガでもサーラバリアン期のサンタガタ・フォッシーリ（シルト、粘土）比率が高い。標高は300mから350mで南西向きの急斜面。チェレッタの西隣、パラファダ、ラッァリートの北部という立地。水捌けも良い。

醸造がヴァイラに変わり、元々、ルイジ・バウダーナは熟成にバリックを使用していましたが、大樽に変更されたことで一気にスタイルが変わりました。素晴らしい畑を所有していることから、その個性を際立たせるために、バリックも過度な抽出も必要ないと判断したとのこと。また醸造も、これまではピシャージュで果皮を沈めていましたが、果皮を刺激し過ぎることから‥またルモンタージュもモストを動かし過ぎるのでワインが疲れるとの理由で、果皮をネットに入れて常に沈めておく方法であるサマージュ・ド・キャップを採用し、果皮を動かさず刺激しないので、粗いタンニンや雑味の抽出をなくしtげいるそうです。発酵時に発生する二酸化炭素の記法が沈んでいる果皮を優しく刺激することで質の高いタンニンと旨味を果皮から穏やかに抽出、色調は薄くなるが畑の個性は最大化できるとのこと。

2015年から造り始めたキュベが村名を名乗る「セッラルンガダルバ」。バウダーナ、チェレッタ、ふたつのクリュの若樹からのブドウと、コスタベッラのブドウを使用。平均樹齢は25年。土壌の個性も日照量も違うので、個別に収穫とアルコール発酵。発酵は、ティニと呼ばれる垂直式発酵槽で行い、25日間以上のロングマセラシオン、その後ステンレスタンクに移してマロラクティック発酵。スラヴォニア産の大樽で30ヶ月以上熟成させてから瓶詰めされます。