Franciacorta Blanc de Blanc Brut Pas Dose 2008 Cavalleri
イタリアのスパークリングワイン > Cavalleri / Franciacorta
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フランチャコルタ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン NV カヴァッレーリ
《イタリア/ロンバルディア/白/泡/シャルドネ/辛口》
ロンバルディア州はフランチャコルタ。イタリアにおける最高峰のスプマンテの産地。弊社でもいくつかの生産者の作品を取り扱っておりますが、イタリアワイン専門になった当初から扱い続けており、個人的にも大好きな生産者がこのカヴァッレーリ社なのです。
現在、フランチャコルタが生産される中心地であるエルブスコ村にカヴァッレーリ家が移り住んだのが1450年のこと。息子であるジョヴァンニと、その父であるジャン・パオロが1979年に醸造所を新設、金融会社でも社長を勤めていたジョヴァンニがアジェンダを継いだのが1980年だそうです。
2005年にジョヴァンニが他界してからも家族経営を続けており、現在は娘のジュリアとマリアが跡を次、彼女達の息子や娘(ディレたん)も手伝っています。
エルブスコはベッラヴィスタや、カ・デル・ボスコという二大生産者も所在するフランチャコルタの中心地でもありますが、所有する畑は合計47haですべて自社畑。生産本数も合計19万本とそれらの生産者と比較すれば圧倒的に小規模ですね。
クルテフランカDOCを名乗るスティルワインも生産していますが、そのほとんどはフランチャコルタDOCG。フランチャコルタ用のシャルドネの畑は37ha、そのロゼに僅かに混醸されるピノ・ネロは1.5haしかありません。
収穫したブドウはファーストプレスのみが使用され、そのほとんどはステンレスタクでの一時発酵が行われますが、大樽で一時発酵させたモストをノンビンテージもので10%、コレツィオーネで20%、サテンで40%ブレンドします。ルミアージュは完全に手作業でジャイロ・パレットなどの機械に頼りません。なお、回す角度は1/8ずつだそうです。
ドサージュも控えめで元々のブドウが持つ甘味、味わいを大切にすることから、通常は9gから12g/lのところ、このノンビンテージもので3g/lしか添加しませんし、状態をみてまったく添加しない場合もあります。デゴルジェメント時期や、ドサージュ量はバックラベルに明記されています。
■フランチャコルタDOCGのおさらい
ロンバルディア州はプレージャ県、イゼオ湖の南に広がる氷堆石丘陵。イゼオ湖がもたらす温暖な気候、イゼオ湖の北にありプレアルプスのカモニカ谷からの冷涼な風が独特の微気候を形成し、水はけのよい氷堆石土壌でフランチャコルタに使用されるシャルドネやピノ・ネロ、ピノ・ビアンコが成熟します。1961年に生まれた比較的新しい産地ながら、イタリア産メトード・クラッシコ(瓶内二次発酵)のスプマンテの産地として確固たる地位を築きました。
ブドウ品種はシャルドネ0%から100%、ピノ・ネロが0%から100%、ピノ・ビアンコ50%以下。ロゼを名乗る場合はピノ・ネロが25%以上。サテンを名乗る場合はシャルドネとピノ・ビアンコのみの規定。
メトード・クラッシコ(瓶内二次発酵)は最低18ヶ月。ワインはブドウの収穫の始めの月から数えて25ヶ月は消費できない。ミレッシマート(収穫年)が明記されているものは最低30ヶ月の瓶内二次発酵期間が必要で、収穫の初めの月から起算して36ヶ月は消費できない。
1980年が初ビンテージ。シャルドネ100%。Chiosino, Favento, Paradiso, Seradina Sottoの各クリュのブドウが使用される。一時発酵は75%がステンレスタンク、25%がバリック(古樽)でルミアージュは手作業で4週間かけて行われる。瓶内二次発酵は最低36ヶ月(48ヶ月施されています)。同じものでもデゴルジェメントは数回に分かれるので、瓶内二次発酵期間は数ヶ月変わる場合もある。
サテンとの比較はしないが、スタンダードなブラン・ド・ブランNVクラスと比較すればその複雑な香味、ガス質の高さは確かなもの。熟成期間の長さによる香味も読み取れます。素晴らしいフランチャコルタ。
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