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Dessimis Pinot Grigio 2020 Vie di Romans

イタリアの白ワイン > Vie di Romans

→ ヴィエ・ディ・ロマンス

	更新履歴 2023/01/14 販売価格 4,980円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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デッシミス・ピノ・グリージョ 2020 ヴィエ・ディ・ロマンス
《イタリア／フリウリ／白／ピノ・グリージョ／辛口》

フリウリ州‥スロヴェニアとの国境沿いの街、ゴリツィアの西に位置するマリアーノ・デル・フリウリ地区はイソンツォDOCエリアとなります。祖父の代から100年もの間、ガッロファミリーの手によって守られたその土地は、水はけのよい平らな土地で、海と山の両方から吹く風に恵まれるミクロクリマを持つテロワール。

17歳で家業を継いだ現オーナーのジャンフランコ・ガッロ氏は、同地区のみならずイタリアの生産者が一目置き、イタリア最高の白ワインの生産者として最も尊敬され信頼される‥「北の巨人」と形容される人物です。ジャンフランコが三代目‥次は息子さんが四代目となるそうです。

創立以来「ガッロ」と名乗っていたものの、カリフォルニアの大規模なワイン生産者である「（ＥＪ）ガッロ」との商標権の兼ね合いで1986年に名称の変更を余儀なくされたそうで、現在の「ローマ人の道」という意味のヴィエ・ディ・ロマンスになったそうです。

彼の考えるテロワールとは「人間、土地、気候、ブドウ品種」であり、その中でも最も重要なのは「人間」であるとのこと。また「テロワールに最も適したブドウを栽培すること」「凝縮したブドウを作ること」「完熟期を迎えたブドウを最高のタイミングで収穫すること」な、当たり前のことを当たり前に‥に向かって邁進する生産者。

流行の醸造法や、市場に流されることなく、彼がその地で得た知識、経験を元に毎年生み出されるワイン達。何度かご一緒させて頂きましたが、本当に偉大さを感じる人物ですね。そこには包容力もあるわけですが、自身の目標や探求へのストイックさをヒシヒシと感じます。とても几帳面でブレない‥見習いたいものですね。

2009年からの樽発酵やマロラクティック発酵の廃止、リースリングレナーノ単一のプリン・フリートや、メルロからなるロゼのチャントンスの生産終了もあり、転換期にあると言え、それまでのスタイルとの差異は少なからず感じて当然ですが、思想としては進化をたどっているはずなんですよね。

イソンツォDOCエリアは北緯45度から46度、日本でいうと最北端である稚内あたりとなります。この地区は平地で海抜も30m前後ながら「北」であることや、大陸性気候と地中海性気候の両方を併せ持つこの地区だからこその要因も多数でそのひとつにロシアから吹き付ける冷たく乾いた風"ボーラ"が平地ながら滞留を興さずに冷涼な気候を保っています。

イソンツォ川の南部は粘土質や石灰質が多い土壌で、畑での仕事量は半端ない。グリーンハーヴェストは二度行い、一本の樹から収穫されるブドウは600g、一本のワインを造るに1000gのブドウが必要と言われているので、そのためには二本の樹から収穫したブドウを使うことになりますね。

また徹底的に酸化を防ぐ醸造も彼ならでは。除梗の段階から極力酸化を防ぎ、発酵が始まるまではドライアイスの粒を混ぜることで酸素を寄せ付けません。またタンクには窒素を充填することで酸化を防ぐ徹底ぶる。酸化を防ぎきった果汁は、ブドウの粒の中味と同じ色、香り、味を持つそうです。

　2020年のビンテージ情報

　極端な気候がなく、 全体的にバランスよくお手本のように熟したブドウが
　収穫できたビンテー ジ。 シーズン初期の乾燥した気候により、 房の数が
　少なくなりましたが、６月の降雨と気温の変化のおかげで開花は順調に進み、
　房の成長が促されました。夏の気候は穏やかで、有機酸、糖の素晴らしいバ
　ランスを保ったまま成長しました。アロマの成熟により、個々のブドウ品種
　の個性がより顕著に表現されたヴィンテージとなりました。時間経過による
　進化も期待でき、このヴィンテージが持つ真の高貴さが現れることでしょう。

　ヴィエ・ディ・ロマンスの熟成樽に関しての追加情報

　西野嘉高もテクニカル情報を書きながら気になっていたのが熟成樽の容量の
　情報なんですね。225Lと228L‥その3Lの違いに何があるのか？輸入元さんか
　ら回答が来ましたので追加情報として記載しておきます。

　樽の製造メーカーによってブルゴーニュタイプである228L容量の樽と、ボル
　ドータイプである225Lの樽のが異なるそうです。元々ヴィエ・ディ・ロマン
　スではブルゴーニュタイプの228Lの樽を使用したいたそうですが、樽メーカ
　ー（ダルジュ、バロン）がブルゴーニュタイプ（228L）の樽の製造を止めて
　しまい、以降はその樽メーカーからボルドータイプ（225L）の樽を購入する
　ことになったので、熟成に使用する樽の容量が複数あるようです。

　なお、現在ヴィエ・ディ・ロマンスのワインの熟成に使用されている樽のメ
　ーカーとタイプは下記の通り。なお、3Lの差はワインに及ぼす影響はないと
　のことです。

　・タランソ　　：ブルゴーニュタイプ
　・セゲンモロー：ブルゴーニュタイプ
　・ダルジュ　　：ボルドータイプ
　・バロン　　　：ボルドータイプ

海抜34mに位置する約9,05haのデッシミスの畑。平均樹齢は23年となります。2020年8月27日と28日、9月の4日に収穫。収穫されたブドウは、約8度に温度管理されたステンレスタンクでのコールドマセラシオンの後、16度から19度に温度管理されたステンレスタンクで25日間のアルコール発酵。マロラクティック発酵は施されず、澱と接触されたまま9ヶ月の熟成を経て2021年の7月19日と20日に瓶詰め。8ヶ月以上の瓶熟成期間を経てリリースされます。

アルコール度数は2009年が15.56度、2010年が14.21度、2011年が15.00度、2012年は15.23度、2013年は14.66度、2014年は13.20度、2015年は13.8度、2016年は14.92度、2017年は14度、2018年は14,94度、2019年は14,13度、2020年は14,90度となります。

数年間まではもっと赤味がかった色を持つピノ・グリージョでしたが、この数年は淡さを感じる薄いピンク色。スキンコンタクトによる色の抽出と思われがちですが、決してそうして色が付いているわけではないそうです。ピノ・ノワールの亜種のひとつであるピノ・グリージョが完熟すると、ブドウ果皮の色がしっかりと果汁に伝わり、スキンコンタクトをせずとも果汁に色が付くそうです。また、搾りたてのモストから酸化が進めば透明に近づくそうですが、ヴィエ・ディ・ロマンスでは酸化を嫌う為に搾りたて同様のピンク色が保たれるそうです。

独断と偏見に満ち溢れた極主観的毒味

お馴染みのヴィエ・ディ・ロマンスのラベル。コルクはなかなかの質の5cm。冷蔵庫キンキン温度、グラスは、シュピゲラウのディフィニッションのボルドー型（ブルゴーニュ使い）です。セルロイドのオレンジ色ですが、これをオレンジワインとは呼んで欲しくないのでよろしく哀愁。玉ねぎの皮とか、ラマート（銅）色とも呼べるかもしれませんが、まあ、一応白ワインとしてますが、これを白です‥って出したら怒られるだろうな。ヴェイ・ディ・ロマンスらしい樽香、2020年はやっぱりハッキリとしてますね。現時点では夕張メロンよりもブラッドオレンジがやや優勢。マンゴーやアプリコットなど、暖かいフルーツももちろんある。これだけ聞くと胃もたれしそうな濃い香りなだけですが、やっぱりそのブラッドオレンジのような柑橘系の香りに酸を感じさせるから重苦しくはない。瑞々しさの部分に夕張メロン。何もかもがオレンジだから汁もそう。とにかく単一品種でこれだけの複雑さが出せるワインは他にそうない。

口に含みますと（あ、そうそう10,2度です）、ひんやりとした輪郭にミネラルも感じますが、ギュっと詰まった果実味があり、実際には14,9度、ラベル表記は14,5度なアルコール感はそれほど感じませんが、ボディ感は十分。でも重すぎないな‥。そう、複雑で情報量の多いワインですが、不思議と疲れないのがデッシミス。これはもうちょっと温度上げた方がおいしいのは間違いありませんが、すでに余韻は香りだけではなく、味の余韻もすこぶる長い。初日の一杯目ですが、赤い柑橘を伴う旨味が非常によろしく、おいしい。少しカンパリの風味もあるのがデッシミスらしいよね。余韻にはフルーツだけではなく、ヴァニラの風味も続きますね。温度のせいもあるかと思いますが、クリーミーの一歩手前なのは、やっぱり酸が効いてるんだと思いますね。でもこれだけの果実の香味がありますから、本当は結構酸度はあるんだけど、そう感じさせないのかもしれません。

温度が‥温度がああああ、電池切れてるし‥orz

たぶん12度ぐらいです（知らんけど）。温度が上がると明らかに味わいがさらに密で蜜で力強い果実味がある。非常に満足度が高い情報量。ほんと情報量が多いワイン。こういうのはワイン単体がいい。なんなら熟々の夕張、またはプリンスメロンも入ったフルーツ盛り合わせでいい。ウオッシュチーズと合うかもしれません。

二日目は常温。温度計が壊れてるので（電池切れ）、何度かはわかりません（あかんやん）。お客様宅では、エアコンの効いた部屋よりも廊下に放置プレイでいいと思います。グラスは、シュピゲラウのディフィニッションのボルドー型（ブルゴーニュ使い）。色は相変わらずおかしな色です。一応、輸入元さんの資料を見直しましたが、これでも「白」と記載されています。樽香がとてもいいんですよね。ヴィエ・ディ・ロマンスは、新樽の風味もあるんですがくどくないヴァニラというかな。からと言って、乳脂肪分が低いという意味ではないんだな。やはり夕張メロンとブラッドオレンジに、マンゴーとアプリコット‥。

飲み口まろやかな旨味。重心が低く奥深い。いやあ旨いなあ。やっぱり個人的にヴィエ・ディ・ロマンスの中では一番好きかなあ。いや樽ドネも好きなんですが、樽ドネは敵も多い。このデッシミスは唯一無二の個性。すばらしいですね。

ウオッシュのチーズがないので、カマンベールをかじりながら飲んでますがいいですね。樽のヴァニラと乳製品というのもあいますし、苦味が合うんですよね。お互いが余韻を高め合う感じもあり。やっぱりなんか食いたいですね。

いやあ、やっぱり旨いなあ。甘味や旨味だけではないんですよ（そうフルーツ以外も複雑です）。苦味や酸味もちゃんとあって、非常にワインとしてレベルが高い。ただ、トリッキーな色調なのでキワモノ扱いされがちなのが難点ですし、流行りのオレンジやラマートのカテゴリー‥色だけで判断して欲しくない。

この個性、最高やん。デッシミス、まだ飲んだことのないお客様はぜひ一度お試し下さい。