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Franciacorta Collezione Esclusiva 2001 Cavalleri

イタリアのスパークリングワイン > Cavalleri / Franciacorta

	更新履歴 2009/10/16 販売価格 8,980円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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フランチャコルタ・コッレツィオーネ・エスクルーシヴァ 2001 カヴァッレリ
《イタリア／ロンバルディア／白／泡／シャルドネ／辛口》

ギフトボックスに入っておりますが、ご自宅用のお客様の場合で、同梱商品がある場合は、箱潰れなどはご了承下さい。同梱によっては、箱を除いての梱包となる場合が多々あるかと思います。

こちらの商品のみ（同梱がない場合０を贈答にお使いの場合（そうご指定下さい）、箱が潰れないような配慮をさせていただきますが、いかんせん、配送は西野嘉高が行うわけでもなく、箱の状態に関しては大目に見てやって下さいませね。


西野嘉高が扱う、ド定番のフランチャコルタの生産者と言えば‥カヴァレッリですね。カ・デル・ボスコや、ベッラヴィスタと同じくエルブスコ地区に位置しますが、その規模は、それらと比較すると小さなものです。

1450年から‥という歴史のあるカヴァッレリですが、現当主の父の代になったのは1980年のこと‥スティルワインとなるテッレ・ディ・フランチャコルタも醸造していますが、やはり主軸はフランチャコルタDOCGなんですね。特にカヴァッレリは、シャルドネに定評があり、ピノネロが30%ブレンドされるロゼ（と、例外的に2001年はオウ・コントレールも）以外はすべてブラン・ド・ブラン‥シャルドネ100%からなるフランチャコルタを醸しています。

前述の二社よりは畑や生産本数など規模は小さいながらも、すべて自社所有の畑から収穫された葡萄のみで醸造しているまぁフランチャコルタ界のRM（レコルタン・マニュピュラン）と呼べるかもしれませんね。

さて‥このエスクルーシヴァでございますが、通常のコッレツィオーネも優良年のみの生産で、エスクルーシヴァと名乗れるのは、酵母とともに48ヶ月二次発酵を施したボトルにのみ与えられます。そして優良年中の優良年には、少数ですが、最低72ヶ月以上の二次発酵を施した、このエスクルーシヴァ・ジョヴァンニ・カヴァレッリが生産されるのです。

自社畑から収穫されたシャルドネは、果実を潰さないように20kg単位で丁寧に収穫。収穫日のフレッシュな状態で優しくプレスされますが、カヴァッレリ社では、ファーストプレス‥つまり一番搾りのみを使用し、それ以外は、バルクで売ってしまうそうです。温度管理されたスチールタンクでの発酵中にルモンタージュ（発酵中に果皮や種子からの成分を抽出するために、発酵層に一緒に入れられ表面に浮いたそれらの上から、下から抜き取ったマストを果帽の上にかけ、発酵層内のマストを循環させること）を一日に5回行います。コッレツィオーネには、バリックで発酵されたキュベが20%ブレンドされています。

また、トーストの具合や、産地が異なる四種類の樽にて熟成後、バリックで熟成させたリキュールで、二次発酵を促すためのドサージュを施します。通常のコッレツィオーネが48ヶ月の瓶内熟成を施されるのに対し、このエスクルーシヴァは、今年デゴルジェメントされまして‥72ヶ月以上もの間二次発酵と熟成されてから澱引きされました。

そんなカヴァッレリのエスクルーシヴァは限られた良年のみ醸される限定フランチャコルタとなります。これまで、このエスクルーシヴァが生産されたのは1993年(1000本)、1994年(1500本+1000マグナム)、1995年(2000本)、1997年(2000本)、1999年（2300本）となっておりまして‥この2001年の生産本数も僅かのようです。（←資料がない！）

ガンベロロッソ誌2010年度版では、2008年度版の1999年に引き続きトレビッキエリを獲得（惜しくも、最優秀スプマンテは逃しましたが‥）。ヴェロネッリ誌2010年度版では、2008年度版同様、スーペルトレステッレ（★★★）を獲得しています。またその点数は、1999年が92点でしたが、2001年は93点以上が確定しています。

シャルドネ100%‥ブラン・ド・ブラン好きには堪らない逸品ですよ♪