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Devon Greco di Tufo 2019 Antonio Caggiano

イタリアの白ワイン

	更新履歴 2021/04/22 販売価格 2,580円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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ディヴォン・グレコ・ディ・トゥーフォ 2019 アントニオ・カッジャーノ
　《イタリア／カンパーニャ／白／グレコ／辛口》

創設者であるアントニオ・カッジャーノは、北極からアフリカの砂漠、アメリカから南アメリカまで（南アフリカとは書かれてませんでした‥）世界中を飛び回るフォトグラファーでしたが、家族が所有していたサラエ・ドミニ地区の歴史あるブドウ畑へと心を惹かれていきます。1990年、アントニオh彼の愛するタウラジの歴史と伝統を再構築し、拡げていきたいという思いに突き動かされカンティーナを設立することを決意、かつてフェウディ・ディ・サン・グレゴリオも手掛けたアリアニコとしてのスペシャリストとして名高いルイジ・モイオ教授を醸造コンサルタントとして迎えます。

アントニオ・カッジャーノでは３つのDOCGを抱えるカンパーニャ州の内陸部に広がる歴史あるワイン産地であるイルピニアの丘陵地帯に位置します。所有する26haのブドウ園のうち、コントラーダ・サーラの風通しの良い海抜350mから450mの23ha、南西向きの畑ではアリアニコを、ラビオの3haの南西向きの畑ではフィアーノが栽培されています。いずれも粘土石灰質の土壌。グレコはトゥーフォの、ファランギーナはベネヴェントの、アントニオ・カッジャーノが栽培管理を行う契約農家から仕入れています。

写真家のみならず建築家の顔も持つアントニオが天然の岩を掘り広げて作った地下の洞窟型のセラーでは天然の岩場から浸み出る湧水が必要な湿度をもたらします。自然環境を利用しながらも、最新の醸造設備で温度管理を行い、規定の熟成期間よりも長く熟成させる、させられることも特徴です。現在はアントニオから息子のジュゼッペの代へ継承期、今後ますます期待させるカンパーニャの造り手となります。

カンパーニャ州を代表する白ブドウ品種のひとつグレコ100%。粘土とライムストンが混じる海抜400m付近のエリアのブドウが使用されます。15度から16度という比較的低温に温度管理されたステンレスタンクでの発酵と軽い熟成。グレコ・ディ・トゥーフォDOCGとなります。

独断と偏見に満ち溢れた極主観的毒味

近年、ラベルも含めたパッケージングがリデザインされたんでしょうね。知ってるようで新しいイメージ。撫で肩で、ネック部分がストレートになってる（長いコルクが差しやすい）この瓶型の最近よく見るような、見ないような（どっちだよ）。瓶型もフィアグレやファランギーナよりもヘヴィなボトルが奢られるのは、やはりDOCGだからでしょうか。アイテムによってイメージカラーがあるようで、このグレコはは紺色となります。コルクはディアム社製の5cm、いいですね。冷蔵庫キンキン温度、グラスはザルトのユニバーサル型、表記のアルコール度数は13,5度となります。決して濃いわけではない卵色がかった黄色。香りには鉱物的なミネラルとスパイス、柑橘も黄色の皮色は濃いわけではないと感じるのおは、内側の白い皮や、ピロピロを感じるている証拠。柑橘類の黄色の香りの中に、繊細な緑のハーブがあり非常に繊細ですね。

口に含みますと、とてもクリアですね。ミネラルがとてもクリアで透明感のある冷え加減がとてもいい。グレコらしい硬質さをミネラルに感じますが、重厚さもありガチガチのミネラルではありません。ミネラルには、白い石を感じ、火山性土壌的な焼けた石は想像よりも控えめ。やはり酸味の伸びがいいですね。穏やかな旨味があり、酸味がそれを全体に行き渡らせ、長い余韻に繋げる。瑞々しくも力強い野菜、水耕栽培なんだけども、ミネラル多い水で育てた（そんなんあるかどうか知らんけど）ロメインレタスの茎の部分をポリポリしたいし、貝類ね。今ならボンゴレがいい。酒蒸し、ワイン蒸し、もちろんボンゴレ・ビアンコもいいんだけれども、実は、トマトの透明な汁とも合うはずのミネラルがある。なるほどお。アントニオ・カッジャーノの白を（実は）四種類続けて飲んでるのですが、わかったわ。生産者のスタイルとか方向性ね。

他のアントニオ・カッジャーノのワイン同様に密度感は最高の部類。重心も低めなんだけれども、重々しくて飲み辛いという感覚はない。密度が高いので、ワイン単体でも満足できるボディ感や複雑さもあるんだけど、お料理が欲しくなるのも嬉しいスタイル。このグレコは少しミネラルに塩味も感じるのは、ミネラルも複雑さがあるということ。

二杯目。うん、フィアーノ同様に二杯目はやわらかさ、いや、このグレコに関してはしなやかさが出てくる。どこに出てくるかというとミネラルに出てくる。張りは維持したまま、硬質さを損なわないままに、フレキシブルになる。そうなると旨味が少し増して感じ、応じて、甘味も少し増して感じる。でも、ダダ甘いわけではない。うん、温度が上がってもダレない。少し苦味が出てきたかな。とてもおいしい。ほうれん草のミネラルと合いそう。でもバターとは違う。でも脂分は欲しい。オリーブオイルとほうれん草（おいしい、ベーコン類あればそれもあってもいい）、ニンニクと唐辛子はお好みで、もいいですね。でも、アンチョビって感じじゃないな。いやあ、これ、温度が上がってからもおいしいわあ。

三日目も冷蔵庫キンキン温度。グラスはザルトのユニバーサル型です。グレコらしいミネラル香に、どこか海を望む塩気な潮の風味。柑橘の白い部分もあり、ミネラルもあるわけですが、飲み口は硬質すぎることはなく、穏やかでおおらかですね。二日目らしい旨味があり、酸味も穏やかに溶け込んでいます。重心の低さに安定感がありますね。繊細ながら終盤に軽い苦味。フィアーノと比較すれば一本気なスタイルで図太くおいしい。とはいえ、爽やかさもあるんですよね。やっぱりほうれん草など鉄分的としてのみミネラルでもOKなので、ミネラル繋がりで合わせるのもいいかもしれませんね。あとはね、なぜかアヒージョとか食べたいんですが（イタリア料理ちゃうし）。砂肝とか、ハツとか、やっぱりこれも血な鉄分系ミネラルなんかな。ハツなんか塩で焼いて、塩なミネラルも加えるのもいいよね。

三日目も冷蔵庫キンキン温度。グラスはザルトのユニバーサル型です。硬度感のあるミネラルウォーターに、柑橘の果汁、こういうミネラル主体のワインはなかなか崩れないしヌケがないですね。酸味は穏やかに溶け込む三日目、冷え方が非常にクリアなのもステキ。柑橘の酸味があり、しっかりとドライにフィニッシュする。いやあ、グレコもうまいですね。ミネラル主体ですが、ミネラルだけではない、アロマチックさもほどよくあり飽きさせない。