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Spumante Extra Brut 2015 Bruno Giacosa

イタリアのスパークリングワイン

	更新履歴 2019/11/15 販売価格 4,980円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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スプマンテ・エクストラ・ブリュット 2015 ブルーノ・ジャコーザ
《イタリア／ブドウ：ロンバルディア、醸造：ピエモンテ／白／泡／ピノ・ネロ／辛口》

本筋はブルーノ・ジャコーザの本拠地であるネイヴェ‥つまりバルバレスコの銘醸。祖父カルロ、父マリオ‥そして現当主であるブルーノと三世代に渡り、その名声を築きあげてきました。

現在、自社で所有する畑は約20ha。過半数は買いブドウでワインを醸していますが、これは祖父カルロも、父マリオもブドウの仲買人も仕事だった歴史があるんですね。とはいえ、カルロ氏は自社での醸造も初めていたんですね。第二次世界大戦の戦中や戦後は、ボトルワインの市場がなかったために瓶詰めのみで量り売りをしていた時期もあるそうですが、1961年‥1929年生まれのブルーノ氏の名前を冠した"ブルーノ・ジャコーザ"が誕生しました。うーん、なんて孫思いのじいちゃんだったのでしょう‥と思うが、この地方では祖父の名前を継ぐのはよくあることのようですね。

今なお、買いブドウも使用していますが、仲買人の家系な歴史は、どこの畑が優れているのか、誰が栽培しているブドウが優れているのか‥熟知しているんですね。そんなブルーノ・ジャコーザのワイン達…実は、ラベルには二種類の表記があるんですね。

・（Casa Vinicola） Bruno Giacosa

　契約農家の畑から購入したブドウで醸されるワイン。

・Az.Ag.Falletto di Bruno Giacosa

　自社で所有する畑から収穫されたブドウで醸されるワイン。

こう書くと、後者の方が‥というイメージありますよね。しかし、そこは長年買いブドウでの醸造の歴史を持つブルーノ・ジャコーザ‥すべてはネイヴェの醸造所で醸造されますし、買いブドウと自社ブドウでの醸造方法に差はありません。もちろん買いであれ、自社であれブルーノ・ジャコーザのクオリティーに差はありません。


これまでにいくつかのビンテージをご紹介してきたブルーノ・ジャコーザのスプマンテはピノ・ノワール100%からなるブラン・ド・ノワール。しかもそのブドウの出所はピエモンテ州ではなくロンバルディア州なんですね。なぜか？そちらの方が優れているから‥答えはただひとつ‥が、ジャコーザです。

イタリア最良のスプマンテはロンバルディア州のフランチャコルタに間違いはありませんが、この数年、その産出されるピノ・ノワールや、それからなるスプマンテが高い評価を得ているのが、オルトレポ・パヴェーゼ地区。

ロンバルディア州は、パヴィア県、オルトレポ地方のカルヴィナーノ村にあるとある一軒のブドウ栽培農家から購入しています。毎年7月になるとその栽培農家が所有する約100haの畑に何度も足を運びブドウの状態をみて選別。小箱にて収穫を行ったピノ・ノワールはピエモンテの醸造所まで搬送して醸造が始まります。

ちなみに、その輸送時間は約一時間半程度だそうです。ま、お隣ですからね。そのブラン・ド・ノワールの初ビンテージは1983年と、当時からオルトレポ・パヴェ−ゼのポテンシャルに気付いていたのはさすがジャコーザ…というよりも、ジャコーザが注目する地域だからこそ近年見直されたとも言えるかもしれません。ジャコーザらしく毎年生産されるとは限らないのは同じ。このブラン・ド・ノワールは2014年は生産されなかったはず（たぶん）。ということで、今回は待望の2015年なんですよ！

独断と偏見に満ち溢れた極主観的毒味

お馴染みの意匠。バックラベルに記載のデゴルジェメントは、2019年の1月の表記。しっかりと瓶内二次熟成が費やされていますね。表記のアルコール度数は2013年と同じ13,5度となります。直前に2013年を飲んでいますので、その差も踏まえてと考えていますが、いきなり色調が違いますね。シルバーがかったいわゆるシャンパンゴールド、ちょっとシルバーまたはプラチナっぽさもありますね。非常に高級感のある色合い。あ、なお、グラスはヴィノムのキャンティ型です（2013年もこれで飲みました）。新鮮かつ、少しパン酵母の風味、ブラン・ド・ノワールらしく柑橘はほぼ感じません。非常にガスがキメ細やかですね。口に含みますと、そんなキメ細やかなガスが新鮮で、クリーミーさと溌剌さが同居します。キリっと締まった酸味があり、しっかりとドライな辛口。余韻もありますし、相変わらずおいしい。奇を衒うこともありませんし、フランチャコルタには悪いけれども、シャンパーニュを意識してないからこそできる、シャンパーニュに匹敵する質感がいい。長期の瓶内二次発酵と、瓶熟成を経て、今、イキイキと目覚めたスプマンテ。ガス質もいいですが、ガス量も豊富ですね。実は、このジャコーザのスプマンテも少しバックビンテージをストックしており、その熟成もたのしめるのは実証していますが、若いうちは、若いうちのおいしさ‥も、実感です。

グラスはいわゆるスパークリングワイン用のグラスを使いがちですが（特に飲食店様は）、フルートだとやっぱり小さいよね。これぐらいのグラスにした方がやっぱりいろんな要素が大きく、そして、深さも感じる。スティルワインにも言えることですが、一般的に皆さん、グラスに注ぐ量が少なすぎるかもしれませんよ。もうちょっとたっぷりグラスに入れて、たっぷり口に含んでください。そうすれば、ワインはもっとおいしい。

二杯目、少しの温度上昇でもミネラルと酸味はまったくユルまずダレずな構成感。うーん、完成度高いなあ。まったくスキがない。そう、柑橘の風味はないんですよ。じゃあ、何の風味があるかというと、どこかスミレのような‥白から紫の花の風味があるんですね。これがまた可憐で上品なんですな。フルーツが主体というよりも花が主体、でも芳香剤のような香りではなく、味にも影響している香り。これがブラン・ド・ノワールの不思議なところかもしれません。かといって、ヴィニフィカート・イン・ビアンコ的な金属っぽさもないんだけどね。

二日目も冷蔵庫キンキン温度、グラスはヴィノムのキャンティ型です。白い花の香り、果実は柑橘ではなく白い果肉ですが、桃！的な芳香さではない。ガスはまだまだ新鮮で力強い。いい刺激、ドライさに拍車がかかりますね。ミネラルも十分でシャープな潤い。ミネラルたっぷりの野菜、そうクリスプさや、酵母感の強いタイプではないけれども、薄いビスケットや、バゲットに、野菜とイカかタコの、少しビネガーの効いたマリネを乗せたブルスケッタ（長いわ）なんてどうでしょう。

それにしても酸味と、ミネラル、果実味のバランスがとてもいいですね。酸味はたっぷりなんだけれども、サクっととてもキレがいいんですね。果実味が追随し、可憐な花の香りの余韻。新鮮で力強いガスなんだけれども、ちゃんと溶け込みも感じる。これはメトード・クラッシコならでは。瓶内二次発酵期間の長さを思うとこれだけフレッシュな酸味があるのが不思議でおいしい。

うーん、二日目で全部飲み干してしまった（あかんやん）。でも、やっぱりジャコーザらしいレベルの高さヒシヒシと感じますね。フランチャコルタにもブラン・ド・ノワールはあるんだけれども‥ブラン・ド・ブランしかし、ブラン・ド・ノワールしかり、ピエモンテの侮れなさヒシヒシです。