Brunello di Montalcino Salvioni 2015 La Cerbaiola(1,500ml)【第二回販売分】

トスカーナ州の赤 > Salvioni

更新履歴 2020/07/10
販売価格

45,800円(税込)

在庫数 SOLD OUT

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・サルヴィオーニ 2015 ラ・チェルバイオーラ
《イタリア/トスカーナ/赤/サンジョヴェーゼ/フルボディ/1,500ml(マグナムボトル》 

1985年創業のラ・チェルバイオーラ。ラ・チェルバイオーラはアジェンダの正式名称のようですが、一般的にはジュリオ・サルヴィオーニ氏のお名前であるサルヴィオーニの方が馴染みがありますね。醸造設備も備える施設と畑はモンタルチーノ村の東側にありますが、熟成庫はモンタルチーノ村の街中にございます。

サルヴィオーニと言えば、縦方向に長い幅を持つ楕円形の樽が特徴的。熟成庫が狭いがための工夫でしたが、ワインとの接触面積が増えたことで、絶妙の樽熟成をすることから以降‥縦長の楕円形樽が使用されています。街中の熟成庫の扉を開けるとすぐそこにそんな楕円形の樽が数樽並び、その横にはかの有名なラベルを手貼りするデスクと椅子が‥。

僅か4haの畑から醸すワインは二種類。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノと、ロッソ・ディ・モンタルチーノ。サルヴィオーニファンを悩ます種は、そのいずれもが毎年(定期的に)リリースされるわけではない‥ということ。ブルネッロもロッソも基本的にブドウも醸造も同じ。区画に分けての醸造となりますので樹齢の高い古い畑からのブドウはブルネッロに、若い新しい畑からのブドウはロッソになるのが通例ですが、樽熟成中にもポジティブまたはネガティブにセレクトされビンテージによっては、全量ブルネッロ、全量ロッソという年も存在します。

南東向き、標高420mの4haの畑は、ガレストロ、若干の砂質の土壌で、樹齢は約20年から35年。古木の株密度は3000本から4000本/ha、新しい畑は5000本/haの高い密植。10月の初旬に収穫され、収量はhaあたり40hl。30度以下に温度管理されたステンレスタンクで約28日間の自然酵母で一週間の醸しとアルコール発酵。そのままステンレスタンクにてマロラクティック発酵が施されます。熟成は18HLから22hlのオーバル型のスラヴォニア産のオーク樽で行われます。最初の8ヶ月の熟成時点で、樽の選別がありロッソ・ディ・モンタルチーノとなる樽もあるようです。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノとなる樽は38ヶ月の樽熟成を経て瓶詰め。約6ヶ月瓶熟成後リリースとなります。生産本数は15,000本とのこと。2015年はロッソ・ディ・モンタルチーノを詰めずに全量ブルネッロ・ディ・モンタルチーノになりましたので生産本数は少し多めになっており、日本割当も2013年の300本からこの2015年は480本に増えておりますが、たいして弊社割当が増えているわけではありません。

2015年ビンテージ情報

巷では「五つ星」と2015年ビンテージは非常に高い評価を受けており、気候的にも申し分なく、生産者も心配や懸念の全くない理想的な収穫に至った良い年です。もちろん全体的に暑い年ではありましたが、サルヴィオーニのブルネッロは凝縮感が前面にでるようなスタイルではなく、リリース時点から味わいのアプローチが非常に優しく早くから飲める状態になっています。現時点では物足りなさを感じられる方もいらっしゃるかもしれませんが、あと1年、ボトル熟成後に飲んでいただくと相当な厚みと複雑さをまとい、サルヴィオーニの真骨頂が見て取れるはずです。

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