Vie di Romans Chardonnay 2015 Vie di Romans

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ヴィエ・ディ・ロマンス

更新履歴 2017/04/07
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3,980円(税込)

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ヴィエ・ディ・ロマンス・シャルドネ 2015 ヴィエ・ディ・ロマンス
《イタリア/フリウリ/白/シャルドネ/辛口》

フリウリ州‥スロヴェニアとの国境沿いの街、ゴリツィアの西に位置するマリアーノ・デル・フリウリ地区はイソンツォDOCエリアとなります。祖父の代から100年もの間、ガッロファミリーの手によって守られたその土地は、水はけのよい平らな土地で、海と山の両方から吹く風に恵まれるミクロクリマを持つテロワール。

17歳で家業を継いだ現オーナーのジャンフランコ・ガッロ氏は、同地区のみならずイタリアの生産者が一目置き、イタリア最高の白ワインの生産者として最も尊敬され信頼される‥「北の巨人」と形容される人物です。ジャンフランコが三代目‥次は息子さんが四代目となるそうです。

創立以来「ガッロ」と名乗っていたものの、カリフォルニアの大規模なワイン生産者である「(EJ)ガッロ」との商標権の兼ね合いで1986年に名称の変更を余儀なくされたそうで、現在の「ローマ人の道」という意味のヴィエ・ディ・ロマンスになったそうです。

彼の考えるテロワールとは「人間、土地、気候、ブドウ品種」であり、その中でも最も重要なのは「人間」であるとのこと。また「テロワールに最も適したブドウを栽培すること」「凝縮したブドウを作ること」「完熟期を迎えたブドウを最高のタイミングで収穫すること」な、当たり前のことを当たり前に‥に向かって邁進する生産者。

流行の醸造法や、市場に流されることなく、彼がその地で得た知識、経験を元に毎年生み出されるワイン達。何度かご一緒させて頂きましたが、本当に偉大さを感じる人物ですね。そこには包容力もあるわけですが、自身の目標や探求へのストイックさをヒシヒシと感じます。とても几帳面でブレない‥見習いたいものですね。

2009年からの樽発酵やマロラクティック発酵の廃止、リースリングレナーノ単一のプリン・フリートや、メルロからなるロゼのチャントンスの生産終了もあり、転換期にあると言え、それまでのスタイルとの差異は少なからず感じて当然ですが、思想としては進化をたどっているはずなんですよね。

イソンツォDOCエリアは北緯45度から46度、日本でいうと最北端である稚内あたりとなります。この地区は平地で海抜も30m前後ながら「北」であることや、大陸性気候と地中海性気候の両方を併せ持つこの地区だからこその要因も多数でそのひとつにロシアから吹き付ける冷たく乾いた風"ボーラ"が平地ながら滞留を興さずに冷涼な気候を保っています。

イソンツォ川の南部は粘土質や石灰質が多い土壌で、畑での仕事量は半端ない。グリーンハーヴェストは二度行い、一本の樹から収穫されるブドウは600g、一本のワインを造るに1000gのブドウが必要と言われているので、そのためには二本の樹から収穫したブドウを使うことになりますね。

また徹底的に酸化を防ぐ醸造も彼ならでは。除梗の段階から極力酸化を防ぎ、発酵が始まるまではドライアイスの粒を混ぜることで酸素を寄せ付けません。またタンクには窒素を充填することで酸化を防ぐ徹底ぶる。酸化を防ぎきった果汁は、ブドウの粒の中味と同じ色、香り、味を持つそうです。


 2015年のビンテージ情報

 4月、5月は雨が少なく気温が高く素晴らしい春でした。6月、7月に適度に雨
 が降るも長雨にならず、水不足の心配もない非常に素晴らしい状態で初夏を
 迎えました。7月末から気温が上がり始め40度に近い日も何日かありましたが、
 初夏から収穫までの間は昼夜の寒暖差がかなりあり気温が上がった日でも夜
 は涼しく、ブドウの生育には完全にマッチし、パーフェクトな年になったと
 言えるでしょう。収穫は9月上旬から始まり、雨に当たることなく完璧な状態
 で行われました。ジャンフランコ氏がオヌヌメするのはソーヴィニョン、シ
 ャルドネ、ピノ・グリージョの3種。また、他品種は香りに品種の個性が良く
 出ており早い段階から楽しめますが、熟成ポテンシャル高いとのこと。2015
 年は記念すべき素晴らしいビンテージで自信に溢れる年になりました。


 ヴィエ・ディ・ロマンスの熟成樽に関しての追加情報

 西野嘉高もテクニカル情報を書きながら気になっていたのが熟成樽の容量の
 情報なんですね。225Lと228L‥その3Lの違いに何があるのか?輸入元さんか
 ら回答が来ましたので追加情報として記載しておきます。

 樽の製造メーカーによってブルゴーニュタイプである228L容量の樽と、ボル
 ドータイプである225Lの樽のが異なるそうです。元々ヴィエ・ディ・ロマン
 スではブルゴーニュタイプの228Lの樽を使用したいたそうですが、樽メーカ
 ー(ダルジュ、バロン)がブルゴーニュタイプ(228L)の樽の製造を止めて
 しまい、以降はその樽メーカーからボルドータイプ(225L)の樽を購入する
 ことになったので、熟成に使用する樽の容量が複数あるようです。

 なお、現在ヴィエ・ディ・ロマンスのワインの熟成に使用されている樽のメ
 ーカーとタイプは下記の通り。なお、3Lの差はワインに及ぼす影響はないと
 のことです。

 ・タランソ  :ブルゴーニュタイプ
 ・セゲンモロー:ブルゴーニュタイプ
 ・ダルジュ  :ボルドータイプ
 ・バロン   :ボルドータイプ


1990年から始まった単一畑別のワインの中でも、ヴィエ・ディ・ロマンスの名を冠した海抜31mの畑。1986年、2000年、2001年の植樹の樹が栽培されており、平均樹齢は‥新しい情報では18年となっています。2014年は21年と記載しておりますので、他に若い樹からのブドウが混醸されているのかもしれませんね(植え替え部分と思われます)。比較的浅めの土壌に砂利や小石を含む赤みがかった粘土質の畑こそが、その名もヴィエ・ディ・ロマンスと呼ばれる単一畑となり2014年は8.61haと記載しましたが、2015年は9,95haと記載されていますので、畑が増えた分が若い樹の可能性もあります。

2015年の収穫は9月の17日から19日の3日間と21日の合計4日間。2014年と収穫時期はそう差異はありませんね。

手詰みでの収穫の後、ステンレスタンクで約8度でのコールドマセラシオンの。16度から19度に温度管理されたステンレスタンクで約22日間のアルコール発酵が施されます。2009年から公式に樽での発酵ではなく、ステンレスタンクでの発酵に切り替わり、マロラクティック発酵も施されておりませんでしたが、2013年から2/3はステンレスタンクで、1/3はバリックでのアルコール発酵となりました。樽熟成は225Lの樽と228Lの樽が半々、新樽比率20%で澱と接触させたまま9ヶ月の樽熟成後澱引きを兼ねてタンクに戻してから2016年の7月19日から21日に瓶詰め。10ヶ月の瓶熟成期間を経ます。

アルコール度数は、2008年は14.6度、2009年は15.15度、2010年は13.77度、2011年は15.10度、2012年は15.24度、2013年は14.42度、2014年は13.25度、この2015年は13.7度となります。


独断と偏見に満ち溢れた極主観的毒味


お馴染みのラベルに変更はありません。コルクに関してはこの樽ドネにディアムが刺さっていた試しは一度もなく、樽ドネにはディアムは使われていないかもしれない‥と思いつつも、多くても6本消費するぐらいでは決めつけれませんけどね。コルクは良質の5cm、とりあえず冷蔵庫キンキン温度、グラスはヴィノムのブルゴーニュ型です。表記のアルコール度数は13.5度ですが、実際は13.7度のスペックです。十分な樽ドネらしい色合いですが、それほどオレンジが強いわけではありません。しかし香りには皮の色の濃いオレンジ、ネーブルなどの柑橘に、リッチに感じさせるカスタード、ハチミツの香。熟したたてのパイン、少しのスパイス。樽は果実よりも後ろでまだ目立たない。すでに複雑さも感じますが、温度が上がるのが楽しみですね。

口に含みますと、厚みはあるが硬過ぎないミネラル、口の中での存在感がいいですね。もちろんフルボディで重さを感じます。この2015年も樽発酵に由来する樽の風味を味わいにも感じますがそう強くはないですね。うん、すでに強い旨味もありギュっした酸味が溶け込んでますね。余韻も長く途中で淡くヌケるようなことはありません。

重心の低さのみならず、果実味の力強さがありますね。南国系フルーツもバナナやマンゴーはパインの後ろで、パインの酸味と通じる柑橘も前にあります。余韻が長いな‥とても長い。香りにも2014年はレモンキャンディーのような色の薄めの柑橘の高音域な要素が強かったのですが、香りの柑橘も低めの重心、でも、酸味がキチンとあるのでダレない。

少し温度が上がってくると樽のニュアンスもむくむくと起き上がる。深味があり継ぎ目、ヌケなく長い余韻まで味も香りも続きます。

2014年はオヌヌメしない‥という印象が強いかと思いますが、2014年の樽ドネは決してオヌヌメしないとまでは書いてません。いいバランスしてるんです。でも、2015年は度数も0.5度ほど上がったボリューム以上に重さや深さもありますね。余韻は2014年よりも長いのが実感。

少しミネラルの一部に塩辛さもあるんですよね。この塩気は最近、西野嘉高が感じるようになっただけでそもそもある要素なのかもしれませんが、最近のイタリアの白に顕著な要素‥ミネラル、ミネラル‥ミネラルにも色んな要素があるわけで。少しの苦味はあるがエグ味ではない。

二杯目です。温度は常温に近い状態です。軽くこってりとした甘味を感じますね。いい蜜、熟度です。柑橘、パインの香りた高く深い。飲み口にカスタードもありますが重過ぎない。旨味があり、酸味がある。いやあ、旨いですね‥やはりキンキンだと可哀想ですかね。後半に酸味と少しの苦味があるから、重くしくないんだと思いますね。ダラダラとする様は決して余韻が長いわけではない。終息すべきところは終息、収束‥が必要です。

二日目は冷蔵庫から出して約30分ほどでしょうかね。グラスはヴィノムのブルゴーニュ型です。ヴィエ・ディ・ロマンスらしいハチミツ香、高音の甘味ですね。酸味を軸としてパインから柑橘へのグラデーション。確かに、どこかクリーミーな部分があり、そこに樽を感じますが、この二年ほどのハッキリとした樽発酵、樽熟成とは少し違い果実が前ですね。まだ冷えている状態ですが、口に中での重み、密度の高さ‥二段深く、重い。うん、この二日目、すんごいおいしいです。

味わいにも柑橘、パインが主体で、桃やマンゴー系は控えめに感じますが、どっしりとベースにちゃんとある。非常に旨味が強いながらも甘味はコントロールされているし、なんつっても2015年は余韻が長い。

うん、温度が上がってくるといいですねえ。ギュっとした酸味と、重い旨味、少し香ばしさもあるんだな‥ほのかに木質な香りがありそこは樽由来か‥。重みもフリウラーノのようなオイリーさではない。シャルドネ特有のフルボディ感‥ああ、旨い。

二杯目です。さらに温度が上がっているはず‥。うまーい!パインも深くなってきたなあ。樽発酵、樽熟成感は控えめの2015年ですが完成度は高いなあ。そしてしっかりと重くフルボディ。でも、高音域のフルーツや、レンジの広い酸味があって、重いだけではないのも素晴らしい。

三日目は冷蔵庫から出して17度前後のセラーで約3時間です。レモンキャンディー、パインの100%ストレート果汁、やはり2015年は樽発酵的なニュアンスは控えめなんだけれども(そもそも「して」なかったりして)、シャルドネの果実は濃厚、濃密ですね。

重くフルボディ。やはり樽ドネは温度高めがいいですね。味もしっかりと力強さがあります。旨味や酸味にすら重さを感じますね。それにしても2015年の余韻の長さは特筆モノです。

密度感もハンパないですね。まったくヌケなどない。かと言って暴力的でないのはやはりアルコール度数。13.7度、14度にも満たない度数がアルコールの熱量、焼けを感じさせない。

三日目ともなるとバランスよくまとまり一体感もある。これは、樽ドネとしてさらなる熟成も期待しますね。トロ味が出るのは何年後か?まずは、半年、一年後もきっとさらに馴染み、落ち着き旨味もさらに出そうですが、3年、5年‥‥‥‥さらに‥も可能かつ楽しみなポテンシャルを持っていますね。

この数年の中では一番の出来の良さじゃないかな‥2015年、大人買いでしょう!

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