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Rosso di Montalcino Salvioni 2007 La Cerbaiola

トスカーナ州の赤 > Salvioni

	更新履歴 2024/03/22 販売価格 14,800円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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ロッソ・ディ・モンタルチーノ サルヴィオーニ 2007 ラ・チェルバイオーラ
《イタリア／トスカーナ／赤／サンジョヴェーゼ・グロッソ／フルボディ》

ガレストロに若干の品質が混じる畑の面積は4ha。南東向きで標高420mに位置します。平均樹齢は20年で、株密度は古樹は3000〜4000本/ha。収穫されたサンジョヴェーゼ・グロッソは約30度に温度管理されたステンレスタンクで自然酵母を使い約25日間の発酵後、マセラシオンを経てステンレスタンクにてマロラクティック発酵。20hlの楕円型のスロヴェニア産の樫樽での熟成。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノは42ヶ月の熟成が施されますが、12ヶ月の時点でロッソ・ディ・モンタルチーノが生まれます。

（当時）サルヴィオーニの場合、ロッソ・ディ・モンタルチーノは純粋にブルネッロ・ディ・モンタルチーノとして醸造した熟成途中の樽が選別され生まれるセカンドとなり、良いビンテージには一切ロッソ・ディ・モンタルチーノは生まれない場合もあるし、全量ロッソ・ディ・モンタルチーノとなる場合もあります。

さて‥状態は、お馴染みのサルヴィオーニのラベルはイタリアいちカッケーと思っています。こうやって古酒のラベルを見てみると、向かって左下の「2007」は他の色々とのインクの色が違うのがよくわかりますね。それから右下のアルコール度数の部分、金色の帯の上に印字があるのは、この金色の帯で「14度」か「13,5度」が先に印刷してあるのを隠すためなんですよ。もう擦ったのが大量にあったんでしょうね。ビンテージ同様、度数も印字しなければ良かったんですが、温暖化他モロモロで度数が上がるなんて思ってもなかったのかもしれません。他のビンテージでも、度数部分の下地が金色になっている場合がございますので手持ちのボトルもチェックしてみると面白いかもしれません。クリーム色地のラベルは全体的にキレイ。その金色部分にもほぼスレはありません、ちょっとだけ汚れがあるようなないような（どっちだよ）なレベルですね。キャップシールもシュリンク跡はありますが、とても状態がいい。黄色のDOCの帯封、実は入荷後すぐにこにメモ用紙巻いちゃうんです。箱の中にしまいっぱなしですが、色褪せを防ぐためのつもり。よって、発色も落ちてませんね。帯封はキャップシール裾を跨ぐように横巻きですのでくるくるとは回しませんが、液面は恐ろしく高い位置をキープしていますし、液漏れはないはずです。

液色も揃ってまだまだ深さ、暗さのある赤。クリアです。瓶底の凹み外周には結晶連鎖系と思われる澱がありますが経年を考えても非常に少ない。状態はパーフェクトですね。2007年はブルネッロ・ディ・モンタルチーノ協会ビンテージチャートで★★★★★の満点。状態的にはまだまだ熟成可能ですが、言うてRDMですからね。躊躇せずに飲みましょう！