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Palistorti Rosso 2011 Tenuta di Valgiano

トスカーナ州の赤

	更新履歴 2016/03/06 販売価格 3,980円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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パリストルティ・ロッソ 2011 テヌータ・ディ・ヴァルジャーノ
《イタリア／トスカーナ／赤／サンジョヴェーゼ70%、メルロ15%、シラー15%／フルボディ》

フィレンツェの西‥ルッカのピッツォルネ山脈の麓に位置するのがこのテヌータ・ディ・ヴァルジャーノ。当主のモトノ・ペトリーニ氏はルカ・ダッドーマらと共にこの地を訪れ、彼らの助言に背中をおされるようにこの憧れの地に1993年に醸造所を設立します。当初から有機栽培を実践し2000年に完全にビオデナミに切り替わります。

その名を冠したテヌータ・ディ・ヴァルジャーノがトップキュベとなりこのパリストルティはセカンドライン。コッリ・ルッケージDOCを名乗ります。畑は他から干渉を受けないように隔絶され、厳格なビオデナミを実践しています。2005年からはパリストルティ・ロッソは単一畑からのブドウが使用されています。

房ではなく粒選りで収穫されたブドウはストレスのかかるポンプは使用せずに人の手で運ばれます。発酵はセメントタンクとオーク樽の併用されますが、最初の櫂入れ（ピジャージュ）は人の足で行い、その後、毎日のパンチダウンは金属製の櫂（バトン）が使用されます。小区画ごとの醸造となるため、発酵期間などはまちまち。

アルコール発酵後、マロラクティック発酵が施され自重を使ってセメントタンク40%、バリック60%に移動されで12ヶ月熟成。各品種をアッサンブラージュしてセメントタンクでさらに12ヶ月熟成させ瓶詰めされます。


独断と偏見に満ち溢れた極主観的毒味


ボルドー型ボトル。シンプルなラベルもお馴染みですね。2016年度版のヴェロネッリ誌に2012年が紹介されていますので（この2011年も、2012年も90点）、一年ほど遅れてるのかもしれません。樽熟成期間は12ヶ月と平均的なものですの瓶熟成期間‥というかリリースまでは熟成と呼べばそれが長いのでしょうね。コルクはもうひとがんばりの4.5cm、お尻はいい紫に染まっています。グラスはヴィノムのキャンティ・クラッシコ型も考えましたが、シラー15%を思うと‥うーん、ボルドー型では大きいか？案外ブルネッロ型？で、オヴァチュアに落ち着きました。ラベルに表記のアルコール度数は14度となります。

サンジョヴェーゼが70%ですが、やはり色合いからもシラーの15%が効いてますね。なかなか濃い色合いです。香りにもシラーらしい白と黒のコショウなスパイス、ブドウ果皮、熟したブルーベリー、ブラックチェリーの風味。少し鉄分を感じさせるのはメルロかな？口に含みますと、しっかりとした果実味の凝縮感、味わいにもスパイスとしっかりとした渋味、メリハリある酸をがあり構成感がありますね。サンジョヴェーゼは、砂糖を添加していないホックリと炊いた小豆っぽさ。決してエキスぃなほど濃縮した果実味ではりませんが、なかなか力強いですね。味わいは期待通りのトスカーナIGTな国際品種混醸サンジョヴェーゼを地で行くタイプ。

甘味はありますが、過度じゃないですね。最近はそうそう甘味が先走るタイプも減ったように思います。少しだけスモーキーな感じは樽かな？通常特価なら3,000円近い価格になるワインですが、2,000円を斬るとグッとコスパが上がりますね。

少しプラム、スミレはよく果実に馴染んでいます。赤ワインらしい土壌を感じるミネラル。ある意味サンジョヴェーゼらしい土っぽさなのかもしれません。二杯目のまとまり、さらに果実味の甘味も出てきます。

二日目もオヴァチュアにしておきましょう。ミネラルの溶け込み、甘味の溶け込み、果実味のまとまり。口に含みますと少しのフラボノイドあるカベルネと、相変わらずのスパイスあるシラーを、酸な構成。初日よりも旨味も出てきましたね。香ばしさがあり、旨味とあいまったボディ感に満足感もありますね。時間経過と、温度上昇とともに旨味に溢れとても美味しい。

三日目もオヴァチュアで。二日目同様のスパイス感ある紫の果実の香り。飲み口の旨味は最高潮。甘過ぎあなく甘味がある旨味。じゅーしーな酸味も溶け込み、丸く甘味ある渋味も豊富です。余韻も一番長く感じますね。

ああ、この三日目が一番好きな状態だなあ。旨味と甘味っていいよね。しっかりと濃さも感じて頂けますがとても飲みやすい。この価格なら絶大なるコスパですよ！

なお、無濾過なんでしょうね。最後の一杯は細かめの澱混じりとなりますが気にしない、気にしない。