Barolo Pajana 1993 Domenico Clerico
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バローロ・パヤーナ 1993 ドメニコ・クレリコ
《イタリア/ピエモンテ/赤/ネッビオーロ/フルボディ》
ジネストラのクリュに所有する畑の3ha分がこのパヤーナとなります。1965年から1970年に植樹された古いネッビオーロが使用されています。この当時のテクニカルな情報はありませんが、現在はロータリーファーメンターで20日から30日の醸しとアルコール発酵、新樽比率80%のフランス産のバリックで24ヶ月から30ヶ月の樽熟成が施され瓶詰めされます。
さて‥状態は、白地に収穫籠を抱えたツンデレのお姉さんラベル。擦れ汚れがありますが気にしない、気にしない。キャップシールはとても良い状態ですね。DOCGのピンクの帯封は褪せており、シールに対して縦貼りですが、シールはくるくると回るはずの歪みです。液面は経年を思うとちょっと高めに見えますね。液漏れはないはずです。
液色はまだまだ深さのある赤、透明度はもちろんあります。瓶底の凹みにはインスタントコーヒー状の澱がいくつか合体した感じなどなどが遊びますが、全体を濁らせたりモヤらせるような澱ではなく基本沈む澱ですね。液面もしっかりあり、状態いいですねえ。ちなみに表記のアルコール度数は14度となります。
1993年のピエモンテはなかなかの優良年ですね。色合いからもまだまだ熟成可能。でも飲み始めても問題のないビンテージかと思います‥でもHOLDかなあ。トリュフ次第(!)
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