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Barbaresco Rabaja 1998 Bruno Rocca

ピエモンテ州の赤 > Barbaresco

	更新履歴 2017/06/27 販売価格 12,800円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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バルバレスコ・ラバヤ 1998 ブルーノ・ロッカ
《イタリア／ピエモンテ／赤／ネッビオーロ／フルボディ》

バルバレスコ村でも屈指の生産者となったブルーノ・ロッカ。1950年代前半に現当主であるブルーノの父であるフランチェスコと、母マリア・アデライドがバルバレスコ村の中心部から、ラバヤの地に移住したのが始まりです。当初はブドウ栽培農家として、協同組合や、近隣のアジェンダに卸していましたが、父が亡くなった後、ブルーノの代になった1981年に自社瓶詰めを開始、父はワインとして完成するまでに3年以上も時間が必要とするワイン造りには反対で、ブドウ栽培農家として、ブドウを販売なら１年で収益が出るという考えだったそうです。

ブルーノが継いだ1981年となれば、すでにGAJAは単一クリュでの醸造をしていましたが、まだまだバルバレスコでは、テロワールやミクロクリマの特徴をワインに表現するという考えは希薄だった時代‥当時からブルーノは年に数回ブルゴーニュに渡り、土壌や、栽培、醸造について学んだそうです。

「バリックの導入もブルゴーニュの影響だ。でも、勘違いしないで欲しい。
　バリックの香りは大嫌い。ブドウに力があるからバリックが必要になる。
　これは自然なことだ。バリックの風味ではない。バリックの酸素供給能力
　が必要になるのだ。36ヶ月以上の長期樽熟成、しっかりと乾燥させたバリ
　ックは、香りもタンニンも控えめ。酸素をある程度供給しながらの発酵、
　熟成させることだけが大事なんだ。」

一時期はロータリファーメンターを使用し、短期の発酵機関での抽出と色素の安定に取り組んでいたこともありましたが、現在では縦型のステレスタンクでの発酵に戻しています。横型の発酵用器では果帽が常にワインに浸かっている状態になる調節し難いが、縦型であれば果帽が上部で完全にはワインに浸からず、ルモンタージュの方法、回数によって調節しやすいそうです。また、畑では化学肥料は使用せず、近年ではボルドー液の散布も行っていません。

「ボルドー液の毒性は6ヶ月以上もの間畑に残留するが、我々が使用してい
　る硫黄は２週間で土に帰る。大きな違いだと思わないか？それにボルドー
　液の主原料である銅はネッビオーロの命である酸度を下げることに繋がる。」

ブルーノ・ロッカの正式名称は『ラバヤ・ディ・ブルーノ・ロッカ』。そう、ブルーノ・ロッカが所有する畑の中心であり重要なのははなんと言ってもラバヤなんですね。ラバヤの畑はトゥーフォ（青い石灰）と呼ばれる石灰質土壌。南西向きで日照量が最も多い畑。盆地状になった区画の下部にはタナロ河が流れ、一年を通じて盆地に冷たい風が吹くそうです。ラバヤ畑のネッビオーロの樹齢は35年から40年。ステンレスタンクでの18日から20日の発酵の後、フランス産のバリックで12ヶ月の熟成の後、フランス産の大樽で12ヶ月の合計24ヶ月の樽熟成が行われ瓶詰めされます。

さて‥状態は、ラベルはキレイな状態ですね。ちょっとだけ擦れ汚れのあるボトルもありますが、そう気にする必要はありません。緑色のキャップシール側面に少しのハゲもありますが、トップ部分の凸モールドや塗りにハゲはなくいい状態です。DOCGのピンクの帯封の発色もいいですよ。帯封はシール裾を跨ぐように横巻きですのでくるくるとは回りませんが液面は揃って高い位置をキープしており液漏れはないはずです。液色はバルバレスコらしいネッビオーロ色、クリアで艶やかな赤の発色もいいですね。瓶底の凹みには、やや大きめに塊になった澱、そこから派生した澱がゆっくりとゴロンとしますが、基本沈む澱で扱いも問題ないですね。状態はとてもいいですよ。1998年、あたしの大好きなビンテージです。まだまだ熟成も可能かと思いますが、そろそろこの秋冬に飲みたいですね。ちなみに表記のアルコール度数は14,5度となります。