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Mottopiane Recioto di Soave 2006 Fattori

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	更新履歴 2014/11/05 通常特価 3,480円(税込) 販売価格 2,980円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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モットピアーネ・レチョート・ディ・ソアーヴェ 2006 ファットリ
《イタリア／ヴェネト／白／ガルガネーガ／極甘口／500ml》


1970年に醸造所を構えるまではブドウ栽培農家だったようで、1980年代初頭に栽培担当のアントニオと醸造を担当するジョヴァンニ兄弟がアジェンダを継ぎ、醸造所を構えましたが、自社瓶詰は1990年代が初めて。それまでは、醸造をしながらもバルクで卸していたようです。現在もファットリの基準に満たないワインはバルクで卸してしまうそうです。合計約30haのブドウ畑からヴェネトらしい品種、DOC8（G）のワインをリリースしています。

そんな中から今回はガルガネーガ種からなるデザートワインのご紹介。

ファットリが所有する畑の中でもモッチピアーネと呼ばれるソアーヴェDOCを産出する区画。海抜250m〜300mにある火山性土質の3.9haの畑。樹齢の高いものはソアーヴェDOCに使用され、平均樹齢15年の比較的若木からのガルガネーガがこのレチョートとして醸されます。

9月に収穫したガルガネーガは翌年2月まで木製の棚で陰干しされます。陰干しすることで水分は約半分に、糖度は約32%上昇するそうです。3日間マセラシオンの後、圧搾して雫を取り出します。ステンレスタンク（60%）と新樽40%の併用で発酵した後、新樽に移し替えてアルコール度数が14度を超えたあたりで発酵を止め、同じ新樽で14〜15ヶ月の樽熟成後瓶詰め。表記のアルコール度数は13.5度。

DOC法のおさらい。

レチョート・ディ・ソアーヴェはDOCG銘柄となります。ヴェローナ県で栽培されるガルガネーガ種70%以上、トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェ30%までで、県の推奨または許可品種は5%混醸可能。ブドウ収穫年の翌年の8月31日までは消費ができず、特定の古い区画のものはクラッシコの表記が可能。

味わいは、ヴィンサント的ではなくパッシート的。アプリコットやパイナップルなどの黄色から橙色の果実のドライフルーツの香味と甘味がありますが、柑橘由来の良い酸味もありダレさせません。樽熟成させることにより香ばしい甘味もありますね。食後にドライフルーツや、チーズなどと楽しむのもイイ！