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Acininobili 2004 Maculan

イタリアのお酒・食品・調味料など > Dessert Wine（デザートワイン）

	更新履歴 2013/04/11 販売価格 6,980円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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アチニノービリ 2004 マクラン
《イタリア／ヴェネト／白／デザートワイン／ヴェスパイオーラ／極甘口／375ml》


ヴェネト州はブレガンツェ地区。ヴェネトだからと言って、ヴァルポリチェッラでも、アマローネでも、ソアヴェでも、プロセッコでも、ましてやフラゴリーノの生産者でもないのがこのマクラン。このデザートワインの原料となるヴェルパイオーラや、マルツェミーノ、タイと呼ばれる謎の品種を含め、ヴェネトの土着品種も栽培、醸造していますが、マクランと言えば国際品種ですね。白ならシャルドネにソーヴィニョン・ブラン、赤ならピノ・ネロ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニョンにカベルネ・フラン。所有する約55haの畑で栽培されるそれらの品種を使い‥ヴェロネッリ誌2010年度版に掲載されているだけでも20種類‥ああ、公式サイト数えるの面倒だ‥あら、パネットーネ以外にもトルコラートでウォッシュしたらしいチーズまであるやんかいさ‥。

そんなマクランの表か裏か？いずれにせよ看板なのがデザートワインなんですね。マクランでは特殊な陰干しの工程で、貴腐が付く（付ける）ことによりそれらを使ったイタリア屈指の極上のデザートワインを作ってるのです。

トルコラート（アチニノービリ）の陰干しの方法
公式サイト⇒ http://www.maculan.net/web/gallery/9-our-torcolato-.html


ブレガンツェ丘の火山性土質と凝灰質を中心とした土壌に栽培されるヴェスパイオーラ100%からなりますが、収穫された葡萄は乾燥室で約４ヶ月乾燥させ糖度や果実の香味を濃縮させます。その方法は、枝を手で撚って縄状に編み、藁の上ではなく天井から吊り下げて陰干しする方法で、4〜5ヶ月するとボトリティス菌（貴腐菌）が付くとされ、粒選りの貴腐葡萄のみが使用されます。アチニは"粒"ノービリは"貴い"を意味します。ようやく搾られたモストは、ステンレスタンクでの発酵後、新樽バリックで約２年の樽熟成を経ます。トルコラートの上位互換となりますね。ヴェロネッリ誌2009年度版★★★94点（G.B）で、3000本の生産。