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Vin Santo del Chianti Classico Castelgrave 2002 Castelli del Grevepesa

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	更新履歴 2015/12/17 販売価格 1,980円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラッシコ カステルグレーヴェ 2002 カステッリ・デル・グレヴェペーザ
《イタリア／トスカーナ／白／トレッビアーノ50%、マルヴァア・デル・キャンティ50%／極甘口／375ml》


北部トスカーナ州で最大規模を誇る生産者共同組合が、このカステッリ・デル・グレヴェペーザなんですね。キャンティ・クラッシコ域内の組合員だけでも150軒に及び、その生産地域は広大で、キャンティ・クラッシコ域内を始め広大に組合員の畑が広がります。厳格な品質基準を維持し、安定的に高品質なブドウが大量に確保できるからこそ‥という組合ならではのコストパフォーマンスを発揮できる生産者でもあります。

主に粘土質、ガレストロ土壌で収穫される樹齢約15年のトレッビアーノとマルヴァジア・デル・キァンティ種は、比較的果皮が分厚く、アパッシメント（乾燥）に耐え得ると言われています。haあたり15hlという低い収量で収穫され、収穫後それらは、室内で約100日前後かけてじっくりと乾燥させます。乾燥後は、ブドウを除梗・破砕し、圧搾機で果汁を搾り取ります‥そう、すでに乾燥させ糖度の上がったブドウから獲れるのは‥それこそ雫。果汁は一晩寝かされ、その上澄みのみを醸造用として小樽で発酵させます。ただし、マロラクティック発酵は施されていません。その期間はゆっくりと長く、高い糖度を持つモストがアルコール度数が上がりきった時点で自然に発酵が止まり、その後は熟成用のフランス産とイタリア産の100〜200Lの小樽（カラテッリ）に移され60ヶ月もの期間熟成されます。以前に販売した1999年は17.5度の表記（実質17.4度）。2001年は16度の表記で実質15.54度、この2002年は17.5度の表記です。

いずれにせよ高いアルコールを誇りますが、ヴィンサントにおいても命である酸がとても良質で不足感がないんですね。だから、飲み疲れない、甘味や香味は続きますが、ダレさせないんです。高級なヴィンサントと比較すれば香ばしいキャラメル系の香味は控えめですが、これはこれで使えるヴィンサントですよ。

なかなかデザートワインは飲まない‥そんなお客様にも試しやすい価格。ぜひ一本、躊躇無く開けてみてちびりちびりとお楽しみ下さい。抜栓後も息の長いワインです。