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Rosa Bella 2017 G.D.Vajra

イタリアのロゼワイン

	更新履歴 2018/09/20 販売価格 2,480円(税込) 在庫数 SOLD OUT
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ローザ・ベッラ 2017 G.D.ヴァイラ
《イタリア／ピエモンテ／赤／ドルチェット、バルベーラ、ネッビオーロ／辛口》


当主はアルド・ヴァイラ氏で、婦人のミレーナ、息子のジュゼッペとの家族経営。元々アルドの父親はワイン造りやブドウ栽培に従事していなかったものの、祖父が所有していた0.3haの畑と、樽の枠を相続しワイン造りを開始したそうです。転機は1986年、バローロ地区が雹害の影響でほぼ壊滅状態になった年、ただでさえ不況の真っ只中で多くの生産者が廃業する中、諦めずに借金をして畑を買い増したのが功を奏したそうです。

伝統的なスタイルでその理念も明白。

　「美味しいのは当然。"安全"で"清潔"。そして"美しい"ものでなければならない。
　　そしてリンゴジュースを飲んだらリンゴの味しかしてはいけないのと同じように、
　　バローロを飲めばネッビオーロの味がすべき。
　　樽由来の甘味やタンニン、香も必要ない」

一部大樽を使用しますが、発酵は基本的にステンレスタンク。自然酵母でゆっくりと発酵を進めます。タンクのあらゆるところで糖分が二酸化炭素を作り、果帽を押し上げることが重要で１日に２回、櫂入れを行います。ネッビオーロはカベルネやメルロと違い、果汁にアントシアニンや色々な要素（香味成分も果皮に多い）を含まないのでこの櫂入れ（フォラトゥーラ）の作業を重要視しているそう。特に樹齢の高いネッビオーロは、収量が落ちるだけれはなく、果実そのものが小さくなる。小さい果実は、果汁に対する果皮の比率が若樹からのブドウよりも高くなる。よって一層櫂入れを行い、果皮からの香味成分などを引き出す作業が重要になる。

　「果皮比率の高い高樹齢のネッビオーロは多くの要素をワインに与える。
　　高樹齢であれば角の抽出も必要なく、適度な櫂入れを施せばバローロ
　　は偉大さを備える」


飲んでみました。

他のヴァイラのワイン達同様の撫で肩瓶はALBEISAの共通瓶か‥と、思うもロゼらしい透明瓶、スクリューキャップ仕様となりますので、ALBEISAの凸モールドはありません。ラベルにはきっとこのワインを構成する要素であろう果実や花の絵がカラフルに描かれています。また、文字達もこのワインの色に合わせたようなオレンジピンクなのもいいですね。ということでスクリューキャップ、冷蔵庫キンキン温度、グラスはオヴァチュアにします。色はオレンジっぽいスモモピンクな感じですね。チェリーのゼリー、甘味のあるローズヒップティー、ブドウ‥飲み口もやわらかく、それなりのボディがありますね。果実味も十分に感じ、余韻も長い。旨酸っぱさがあり、やわらかながら、酸味が旨味を引き出してくれます。ラズベリーなどの果実味もイキイキしていますね。キチンと酸味も効いてて、果実味がボケてないクッキリ具合も心地よい。エスカベッシュ（カルピオーネ）、ザワークラウトとソーセージ、サラミ‥そんな感じでどうぞ！